Bir zamanlar, Fransa Bisiklet Turu’ndaki kahvaltı sofraları bugünlere göre oldukça farklıydı. Eddy Merckx, 2012 yılında yaptığı bir açıklamada, yarış öncesindeki korkunç beslenme düzenini anlatmıştı: “Sabahları peynir ve etle basit bir şeyler yerdik, ardından da biftekler… Bu çok kötüydü, ama güçlü olmak için biftek yemek gerekiyordu,” diye hatırlamıştı Stuart O’Grady’ye.

Bu aşırı bir örnek olsa da, modern çağda bile her şey hızla değişti. 2024 yılında, Tadej Pogačar, 2019’daki ilk UAE Team Emirates sezonunu “neredeyse amatör” olarak tanımladı. Tur de France şampiyonu, kahvaltının çoğunlukla “beyaz makarna, beyaz pirinç ve belki bir omletten” oluştuğunu belirtti.

Modern Tur bisikletçileri hala çok fazla yemek yemeleri gerekiyor, ancak ne yediği ve nasıl yediği artık batıl inançlar yerine bilim tarafından yönlendiriliyor. Bu durum, beslenmenin sadece performansı değil, aynı zamanda sporcunun genel sağlığını da etkilediğini gösteriyor.

2026’da Menüde Ne Var?

Kısacası, modern bir profesyonel bisikletçinin kahvaltısı bol miktarda karbonhidrat, dikkatlice dengelenmiş protein ve kolay sindirilebilen gıdalardan oluşuyor. Bu yaklaşım, sporcunun vücudunun ihtiyaçlarını karşılamak ve performansı artırmak için tasarlanmıştır.

2022’de EF Education-EasyPost takımının beslenme uzmanı Will Girling’in bir blog yazısında belirttiği gibi: “Güne doğru şekilde başlamak, her bisiklet yarışı için son derece önemlidir, özellikle de üç hafta süren bir yarışta.” Bisikletçiler, yarışın başlamasından saatler önce yemek yiyorlar ki, sindirim için zaman olsun.

Bu, tabaklara doldurulmuş “tahıllar, yulaf ezmesi, pankekler, pirinç, ekmek ve meyveler… aynı zamanda yumurtalar, avokadolar ve yüksek proteinli yoğurtlar” anlamına geliyor. Kahvaltılar, “bol miktarda protein ve kolay sindirilebilen karbonhidratlara” odaklanıyor.

Karbonhidratlar Gerçekten de Kral

Beslenme yazarı Mark Bailey, Tur bisikletçilerinin “kahvaltıda bol miktarda karbonhidrat yemeleri” gerektiğini belirtiyor. Genellikle farklı kaynakları karıştırıyorlar: “tahıllar, yulaf ezmesi, pirinç, ekmek, kinoa, pankekler ve makarna.” Bu, üç haftalık yarış boyunca “yeme sıkıntısını” önlemeye yardımcı oluyor.

Tadın yanı sıra, kahvaltıyı o günkü etap için uygun hale getirmek de çok önemli. Örneğin, zorlu bir dağ etabı öncesinde, takımlar daha düşük lifli kahvaltılar hazırlıyorlar. Bailey’e göre, “lifler sindirim sisteminde daha uzun süre kalır ve bisikletçinin ağır veya şişkin hissetmesine neden olabilir.” Bu durum, Alpe d’Huez’in yamaçlarında mücadele ederken istenmeyen bir durumdur, bu yüzden bisikletçiler genellikle daha kolay sindirilebilen gıdalara yöneliyorlar.

Protein hala önemli bir rol oynuyor, ancak Merckx dönemine göre çok daha kontrollü bir şekilde. Girling’in belirttiğine göre, omletler “harika bir protein kaynağıdır ve kolayca sindirilebilir,” bu da kasların onarılmasına yardımcı olurken aynı zamanda zaten zorlanmış mideyi aşırı yüklemez.

“Bisikletçiysen Kahve Sevmez misin?”

Kahvaltıyı tamamlayanlar arasında taze meyve suları (mikronutrientler için) ve neredeyse her zaman kahve bulunuyor. Girling’in dediği gibi: “Bisikletçiysen kahve sevmez misin?”

Girling, BikeRadar’a yaptığı açıklamada, bazı bisikletçilerin mükemmel bir kafein dozu elde etmek için kendi espresso makinelerini veya AeroPress ekipmanlarını yanlarında getirdiklerini söyledi.

Kaynak: Bikeradar